酱 <名>
(会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]
酱用百有二十瓮。――《周礼·膳夫》
不得其酱。――《论语》
濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。――《礼记·内则》
又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)
将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如:果子酱;花生酱
酱 <动>
用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把

酱(醬)jiàng

⒈豆、麦等经过发酵制成的调味品：甜～。辣椒～。豆瓣～。　

⒉用酱腌制或加有酱的食品：～肉。～黄瓜。杂～面。

⒊像酱样子的糊状食品：肉～。虾～。蕃茄～。